limón y sal

ay, la lúcuma. de niña me parecía que tenía un sabor muy raro, seco. pero poco a poco le fui encontrando el gusto. ahora, uno de mis sabores preferidos en el helado (aparte del chocolate y la menta) es la lúcuma. de niña, mi abuela nos preparaba chups-marcianos de lúcuma y comíamos eso toooodo el verano, todo el día.



¿quién no conoce el sabor de la lúcuma? la lúcuma es una fruta que crece en valles interandinos como el perú y ecuador. la lúcuma tiene una fina cáscara de color verde y su interior es de un color naranja amarillento. tiene al interior dos pepas grandes y de un marrón hermoso (quien ha visto las pepas de la lúcuma ha podido ver ese color marrón intenso).


con la pulpa de la lúcuma se pueden hacer infinidad de postres. su pulpa es entre arenosa y pastosa, por momentos puede parecer seca. tiene una pepa marrón grande, fácil de sacar. también es fácil de pelar, por lo que es relativamente sencillo tener sólo pulpa de lúcuma para preparar postres. los principales derivados de la lúcuma que producimos son harina y pulpa de lúcuma.




a continuación, un video sobre la lúcuma (en el programa polizontes) a propósito de la publicación de la universidad san martín de porres de un libro dedicado íntegramente a dicho fruto.




prolúcuma (de la asociación de productores de lúcuma) es una página dedicada íntegramente al fruto. hay recetas, información sobre su contenido nutricional, su historia, entre otros aspectos.


asimismo, el portal agrario del ministerio de agricultura presenta la ficha de la lúcuma.


mmmm... me ha provocado un helado de lúcuma y chocolate!