limón y sal

ufffffffffff... regresando....

bueno, lo prometido es deuda. acá la segunda parte del post sobre la comida del norte de ecuador.

al día siguiente estuvimos en otavalo. prácticamente pasamos ahí todo el día, hasta la tarde. lo primero que encontramos y que tomamos a morir, fue la chicha de los 7 (siete!) maíces.



realmente son siete tipos distintos. la chicha es sencillamente DELICIOSA. no está muy fermentada, así que tranquilamente pasa como refresco. es consistente, sabrosita, dulce pero sin empalagar... no sé qué más decir. en un día nos tomamos 5 litros de chicha. no tengo la dirección de la tienda, pero la casa es así:



y la chicha es marroncita, clarita... ufff, se me hace agua la boca tan sólo recordarlo*.



en otavalo se hace las famosas ferias de artesanías todos los sábados. pero un poquito más allá de la feria de artesanías, hay un mercado. no sé si es el mercado donde otavaleñas y otavaleños compran. pero venden de todo. nosotras captamos los maíces:






Otra cosa que nos llamó poderosamente la atención es la cantidad de restaurantes de comida árabe que hay en ecuador. no sólo en quito, también en otavalo (asumo que en las demás ciudades también).



Al día siguiente proseguimos nuestro viaje hacia el norte, pasando por ibarra. ibarra es una ciudad conocida por ser un lugar en donde confluyen todos: indígenas, negros, mestizos. como no podía ser de otra forma, la comida varía. en la plaza hay un montón de dulces. ¡vean qué lindo se ve!



hay de guayaba, de melcocha (¿chancaca?), de mora.. uff, muy rico.



sin embargo, lo que hace que ibarra sea un lugar súper conocido (seguro habrá más cosas, pero es lo que yo conocí) es el helado de paila. el más conocido, el más tradicional y el más antiguo (1896) es el de doña rosalía suárez.



sus helados son sencillamente espectaculares. los hay de mora, de uvilla, de naranjilla, de frutilla y de otros sabores (muy típicos de la zona) que no recuerdo. yo me pedí uno de mora con frutilla.. delicioso.





estos helados son tradicionales porque los hacen de una forma especial, en una paila como esta:



la paila descansa en una cama de hielo con sal y agregan la pulpa de la fruta y van moviendo.. nah, vean mejor la explicación que ellos mismos cuelgan en la entrada al local:




esa fruta naranja, pequeña, con pepitas, es la uvilla. sumamente ácida, las pepitas ni se sienten.





ibarra otavalo quito ecuador comida norte imbabura
helados+de+paila melcocha guayaba frutilla uvilla naranjilla mora chicha maíz
siete chicha+siete+maíces comida+árabe dulces



* para mí, la mejor exponente de la chicha de jora ha sido mi abuela. nunca, NUNCA, he probado una chicha tan rica como la que prepara mi abuelita. y su chicha ya es famosa en muchos sitios, sobre todo en la agraria :P