limón y sal

cada vez que en la casa de mi abuela hay una reunión familiar, mi abuela prepara sus famosos cocteles. los hay de muchos sabores: cocona, fresa, leche (buenísimo! el bailey's le queda chico), lúcuma... en fin, cualquier fruta de estación.

esta semana que pasó fui a visitar a mi abuelita por su cumpleaños. aparte del día lindísimo que pasamos, mi abuelita -fiel a su costumbre- nos recibió con una botella de su famosísimo coctel de maracuyá. esta vez lo preparó "suave", es decir, con -aparentemente- poco pisco. déjenme decirles que con 4 vasitos de ese coctel uno ya está bastante alegre. en mi familia paterna, es casi una obligación saber preparar esos cocteles. no sé aún si eso es parte del conocimiento que mi abuela transmite a las hijas y nietas casaderas; nunca me voy a casar, así que no sé si eso aplica. de todas formas, les cuento cómo lo prepara ella.

primero, parte en dos la maracuyá y saca toda la pulpa (las pepas). en un bol separa las pepas del maracuyá y pone a hervir las cáscaras con canela y clavo. una vez que ha hervido y que la pulpa (lo blanco de la cáscara) está blando (verán que se pone casi transparente), lo apaga y lo deja enfriar. en el bol pone la pulpa que va sacando del interior de la cáscara. mi abuela dice que eso hará que el coctel esté espeso.

luego, poco a poco va licuando las pepas y la pulpa, agregando además el agua donde hirvieron. lo cuela y poco a poco lo va endulzando. finalmente, va agregando de a pococs el pisoc, hasta que alcance el nivel de alcohol deseado. mi familia es muy grande y con muchos niños, de todas las edades. así que mi abuela no lo hace muy fuerte.

normalmente ella lo deja macerar una semana antes del evento en cuestión.

ustedes pruébenlo.




salud!